Cara Memasak Kepala Kambing

Tuesday, September 15th, 2015 - Aneka Tips

Tips Cara Memasak Kepala Kambing – UmmiFairuz.com,- Dengan mengolah kepala kambing, Anda bisa memasak menu tengkleng yang sangat populer di berbagai penjuru nusantara, khususnya di seputaran kota Solo. Selama ini tengkleng sangat identik dengan tulang-belulang kambing. Hampir mirip masakan gulai namun bedanya tengkleng dimasak dengan sedikit saja santan atau bisa sama sekali tak bersantan. Karena itu citarasa kuah kaldunya yang berbumbu rempah terasa gurih, asam, manis dan pedas. Bagaimana cara Cara Memasak Kepala Kambing? Langsung saja simak tipsnya dibawah ini.

Tips Mengolah Atau Cara Memasak Kepala Kambing | Resep Tengkleng

Resep tengkleng memang diciptakan serasi dengan bahan kepala kambing. Dan untuk itulah, cara memasak kepala kambing harus benar-benar tepat supaya bau “prengus” asli kambing tidak sampai menyusutkan selera makan. Dan berikut adalah tips mengolah atau memasak kepala daging kambung yang baik dan benar :

Tips Mengolah Atau Cara Memasak Kepala Kambing | Resep Tengkleng

Source Image : Flickr.com

  • Hilangkan Bulu di Kepala Siapkan bara api yang menyala di atas sebuah tungku. Tancapkan kepala kambing pada sebatang kayu agar bisa dibakar, sampai bulu-bulunya hilang. Lakukan proses ini dengan sabar dan telaten. Setelah kulit kambing mulai kelihatan bersih, hilangkan juga sisa-sisa arang yang menempel di kulit kepala kambing. Kerik perlahan menggunakan silet atau pisau tajam.
  • Basuh kepala kambing dengan sedikit air untuk membersihkan kotoran yang menempel. Ingat untuk tidak mencuci dengan banyak air sebab cara itu justru akan membuat bau daging kambing semakin kuat menempel
  • Didihkan air untuk merebus kepala kambing yang sudah bersih dari bulu. Cara memasak kepala kambing; masukkan bumbu rempah yang aromanya wangi antara lain serai, laos, daun salam, dan daun jeruk. Rebus dengan api sedang selama 30 menit saja. Cara ini akan menutupi bau daging kambing yang menyengat sekaligus memudahkan proses masak berikutnya.

Setelah mengetahui cara memasak kepala kambing dengan benar, langsung aja ikutin resep spesial Tengkleng Kepala Kambing!

Bahan Utama Resep Tengkleng Siapkan :

  • 500 gram iga kambing
  • 1 buah kepala kambing, potong per bagian
  • ½ liter santan
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • 1 sdm minyak sayur (Jka ingin lebih gurih bisa memakai minyak samin
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 butir cengkeh dan 4 kapulaga
  • Kayu manis

Bahan Bumbu Kuning Resep Tengkleng. Haluskan :

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 3 buah cabai merah
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica halus

Memarkan :

  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 batang serai
  • 4 buah cabai rawit

Cara Memasak Kepala Kambing Untuk Resep Tengkleng :

  • Panaskan minyak untuk menumis serai, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, cabai rawit, dan bumbu kuning yang sudah dihaluskan.
  • Aduk sampai daging kambing mulai berubah warna dan bumbu tercampur rata
  • Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan sedikit garam. aduk rata. Tambahkan 3 liter air, aduk
  • Tambahkan gula pasir secukupnya
  • Masak tengkleng dengan api sedang sampai tulang iga dan bagian daging kepala kambing terasa lebih empuk
  • Jangan lupa mengaduknya hingga 30 menit.
  • Angkat dan sajikan hidangan spesial tengkleng kepala kambing bersama dengan nasi putih hangat.

Itulah tips cara mengobalah atau cara memasak kepala kambing sekaligus Resep Tengkleng Kepala kambing khas Solo. Mudah-mudahan bermanfaat.

Cara Memasak Kepala Kambing | Admin | 4.5